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孩子们周末回家，总想弄点他们爱吃的。糖醋排骨酸甜开胃，做法其实超简单！关键就是调好那个“黄金料汁”，厨房新手也能轻松搞定，保管上桌就被抢光。

用料 (家常好找)：

   猪直排 1斤 (好啃！)

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   料酒 1勺

   香醋/陈醋 5勺 (4勺+1勺出锅用)

   生抽 2勺

   老抽 1勺 (上色)

   白糖 3勺

   葱姜 适量 (去腥)

   蒜 2瓣 (拍扁)

   盐 1小撮 (约2克)

   熟白芝麻 1小把

   清水 适量

简单好做的做法：

1.  排骨去腥： 直排洗净，用葱姜和冷水抓揉浸泡半小时。倒掉水，排骨冷水下锅焯水，中火煮沸撇净浮沫（关键去腥！），捞出温水冲洗沥干。

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2.  炒香上色： 锅烧热倒油，下蒜瓣（喜欢可加几粒花椒）炒香。倒入排骨，中火炒到表面微焦黄。

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3.  黄金料汁炖煮： 重点！ 小碗调匀：1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋。将料汁淋入锅中，快速翻炒让排骨裹匀酱色。立刻加热水刚没过排骨，盖盖转中小火炖25-35分钟（中途看下水别干），炖到筷子能轻松扎透肉。

4.  收汁点睛： 开盖转中大火收汁，汤汁变浓稠时勤翻动。临出锅前，再淋1勺醋（灵魂！酸香更足），撒上白芝麻，快速翻匀即可。

瞧这糖醋排骨！色亮味香，肉烂酸甜，汤汁拌饭绝绝子。家常做法超简单，周末做给家人，看他们吃得香，成就感满满！

小贴士：

   料汁口诀： 料酒1、老抽1、生抽2、糖3、醋4（出锅前再加1勺醋）。记住“54321”顺序（醋最多）。

   去腥关键： 葱姜水泡+冷水焯水撇沫，两步不能省。

   醋分两次： 第一次炖煮入味，出锅前淋的增香提鲜。

   收汁看状态： 汤汁浓稠能挂在排骨上即可，留点拌饭超棒！

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